台南租書店║皇冠租書城-金華店

　　你是為了每天吃什麼而感到煩惱的上班族嗎？
　　你是每天為了菜色變化而煩惱的家庭主婦嗎？
　　你曾經是個對做菜感到困擾，卻不知從何開始的料理新手嗎？

　　在自己家裡下廚做菜，不但可以省錢，做出自己喜歡的口味，又能解決蔬菜攝取不足的問題。

　　但下班後已累了一天，下廚又很辛苦、很麻煩，要洗要切，準備一堆，浪費時間……怎麼辦呢？

　　本書乃為忙碌的現代人所設計，以好吃、便宜、快速、省事、簡單、創意為原則，共分成主食、肉類、海鮮、蔬菜、湯品與甜點等六大單元，設計出100道料理，每道菜都有詳細圖解與MASA的體貼叮嚀，即使從來沒做過菜的人，只要擁有這本書，就能漸進式學會烹飪基礎，享受下廚做菜的樂趣。

本書特色

　　◎100道菜都以step by step方式呈現＋1000多張以上超詳細的步驟圖解說＋MASA互動式貼心提醒
　　＝料理新手踏入廚房的第一本書

　　◎使用器具簡單＋材料隨手可得＋別出心裁與超級創意的100道食譜
　　＝超Easy＋零失敗＋成就感，料理新手的最佳選擇

　　◎MASA20年專業廚師經驗＋食譜設計簡單易學＋來自部落格、facebook世界各國粉絲應援團的支持與肯定！！
　　＝下廚做菜不再累、麻煩、辛苦，而是變成「好玩＋快樂＋幸福」的事

　　感受MASA的魅力，歡迎來MASA的廚房，與我們共享料理世界的幸福與樂趣！！

　　全書中所介紹之四十道菜色，包括肉質鮮美（含雞、牛、豬料理）、活跳海鮮（含海鮮、魚類料理）、輕鬆蔬果（含蔬果、素食料理）及美味五穀（含蛋、豆、主食類料理）等單元，提供讀者做搭配組合。而且每道都是經過專業的營養師精心計算過，將其熱量做最有效的控制，卻仍然不失美味的超級實用食譜。

　　除了主要的瘦身食譜外，阿基師還針對每道料理提出他累積多年的小撇步，不但讓料理時更簡便省時，同時還提升了料理本身的美味。

　　本書就是一本經由專業營養師設計食譜，再佐以阿基師的美味加料，並輔以不易囤積體脂肪的食用油一同料理，讓此書成為美味、瘦身兼顧的超級實用食譜書！

　　這是一本專為女性設計，保證看的懂、吃的對的健康寶典，
　　藥理學博士潘懷宗 + 料理達人詹姆士共同關心大小女生的健康＆美麗，
　　介紹生活中女性最想知道的三十種對症資訊，
　　破除傳說中的健康迷思，搭配清爽好味的食譜配方，
　　無論是女性替自己買，或是男性替媽媽、老婆或女朋友買，
　　一定都能給妳（你）健康最實在，天天都幸福！

　　了解本書特點，更能增添本書說服力

　　特點１－淺顯易懂的的閱讀方式：
　　將健康知識以以隨堂考Q&A方式整理，跳脫生硬的文字，改以生活、輕鬆且多元豐富的健康隨堂考，讓讀者很容易就學到正確的健康資訊，破解錯誤迷思。
再輔以潘博士有補充或叮嚀加強大家對當篇議題的正確知道了解。

　　特點２－專業的美味食譜示範：
　　料理達人詹姆士特別設計健康上菜，以小引文介設計理念與主食材的特性介紹，加上完整料理示範，簡單擁有美味。

　　再輔以約1~2題的健康隨堂考來幫助大家更加了解，選對食材、吃對食物的重要性。

本書特色

　　照顧大小女生的健康&美麗
　　30件對症了解大小女生的健康知識與迷思
　　45道教女生量身訂做好料理＋23樣吃了最好的超級食材

10個節令的典故與應景食品
114家超美味的實力店家
50種小吃的精彩有趣故事
手繪台南舊城古蹟與小吃地圖

台灣小吃冠天下，台南小吃冠全台。本書絕對是帶你慢食府城，深入品味古都文化的必備寶典！！

　　你可知道，祭祀七夕的供品白糖粿，為何要在中間捺一個凹洞？

　　因為，這是貼心而充滿人情味的設計，用來盛接織女的眼淚。

　　你可知道，為何尾牙時要吃俗稱「虎咬豬」的「刈包」？

　　因為，它的樣子很像老虎張開大嘴，咬住一塊酥香軟嫩的豬肉片，在尾牙時吃「虎咬豬」，象徵將一整年不好的全部把它吃掉，煙消雲散，迎接來年事事順利。「刈包」的形狀又似錢包，象徵發財的意思。包著滿滿的餡料，像一個飽滿的錢包，象徵來年發大財，財富滿足，錢包滿滿用不完。

　　你可知道，冬至全家大小一起搓完湯圓，為何說不要洗手？

　　因為，民間習俗把紅色湯圓叫做「金的」，白色湯圓叫做「銀的」，全家大大小小搓完圓仔之後，不要洗手，即使睡覺，都要帶著白花花的雙手上床，這樣就可以「金銀在握」了。

　　你可知道，「廈門肉粽」和「泉州肉粽」有何不同？

　　你可知道，林則徐在廣州禁煙的時候，外國領事們如何以冰淇淋來讓他出糗？而林則徐又如何與廚師商議，利用「太極芋泥」這道福州名菜，來報復外國領事們的捉弄，為國爭光？.....

　　王浩一是愛吃愛玩的台南府城文史工作者，他以四年半的時間，精心企劃，深入訪談，從小吃典故到飲食考古，為你打開窺察台灣文化的有趣窗口。

　　小吃是非常具體的生活方式，可以一路從先民的故鄉再溯源到幾千年的歷史大河。老祖宗們展現豐富多采的「吃」的享受與創意，每一種小吃都有它精彩的故事和迷人的豐腴美味。

　　台南，風華小吃首都，有絕對光輝燦爛的飲食版圖和許多百年老店滿足你味蕾的探索。

揚四海、出國比賽的珍珠奶茶…

　　有一句的順口溜，是這麼說：『世間第一好賺是做醫生，第二好賺是賣水營生！』先不去計算賣飲料（水）的利潤是否開創了台灣的經濟奇蹟，從港星、韓星、到湯姆克魯斯來台，都指定要來一杯珍珠奶茶，就可以確定它已經成為可以為寶島名揚四海、出國比賽的外交奇蹟。

　　不但亞洲上了茶癮，日本原宿街頭可以看見寫著漢字的泡沫紅茶館，連在地球另一邊的紐約，你也可以喝到一杯4元的珍珠奶茶，只不過算的是美金…。喫茶已不只是文化，更深入人們的生活，越來越多推陳出新的花式茶飲，大街小巷的小歇、快可立、喫茶趣…賣水的生意可能比醫生還好…。

　　「喫茶館」就是一本兼具家庭及開店的實用工具書，不但讓您簡易取材在家也能輕鬆製作；想要開店的朋友，更能從中得到第一手訊息，不再是摸索打拼。

百餘種花式茶飲 易學易懂輕鬆做

　　「喫茶館」的內容不只從各式茶葉、材料器具的選擇…，各式紅茶、奶茶的煮法、茶葉的搭配...一應俱全，連如何品嚐一杯茶、沖煮茶時最需掌握的技巧…都毫不藏私、化繁為簡的歸納成圖文，全都是吳彥柏老師十多年的教學經驗集結而成，許多知名的飲品老師都師出此門。書中更收錄了128道冰熱茶飲詳細製作的配方比例，以及成本計算、製作訣竅…等，不僅讀者能夠清楚易懂的在家製作出一杯好茶，需要精打細算的頭家朋友，更能夠杯杯獲利實現打拼致富夢。

　　500cc的飲料專賣店一直是發燒不退的熱門行業，從泡沫紅茶轉型的新鮮茶飲舖、夏天必會造成風潮的健康果汁吧，到近兩年來以「35元好咖啡」為訴求的平價咖啡店，以「低價」、「大容量」攻佔了全台灣的外帶飲料市場。

　　只要3?5坪，加上50萬的投資本金，就能擁有開店的夢想。但除了商圈評估、找店面、裝潢、設備添購等硬體的建立之外，尋求品質優良的原料、穩定的飲料口味以及操作技術的熟練，更是留住客源最重要的要素。

　　本書在「PART1 開店須知」中除了分享經營者的成功甘苦談，更製作了最完整詳細的設備、耗材與原料圖鑑，讓你擁有最專業的開店知識；「PART2 實戰技藝」則是提供了經過市場競爭篩選之後，所留下最受顧客歡迎的300道飲品配方，包括「多變的調味茶飲」、「香濃的特調奶茶」、「清涼的冰沙特調」、「營養的鮮蔬果汁」、「滋養的健康飲品」、「濃郁的香醇咖啡」，讓你不論想開的是茶舖、果汁吧或平價咖啡，都能組合出最佳的販售品項。

　　更在2007年順應消費者需求，強調個人化口味的專屬飲品，大幅度的更新調製飲品的操作流程，提供讀者最新、最棒的製作技術，讓你隨時掌握住飲料界的脈動，跟上流行時代的腳步，為自己的顧客量身打造出專屬口感的飲品。
此外，每一道飲品都有成本分析，包括參考售價、材料成本、毛利，透過精準的數字，讓你成為一個最賺錢的經營者。

產品特色

★有別於一般「家用導向」的食譜書，本書是專為開店者量身訂作的實用指南。除了提供精準的食譜配方，更提供許多經營層面的資訊，例如飲料店的類型與特色、客層分析、人力與物料的管理、如何訂定飲料的價格、成功店家的營運分析及經驗分享…等，更附有設備物料圖鑑及採購情報，保證能幫助讀者用最經濟實惠的成本創造最高的利潤。
★本書作者目前擔任Caffeyang創業吧檯/餐飲補習班的教師，並擁有相當豐富的輔導創業經驗和教學經驗，因此能提供市場上最受顧客歡迎的飲料配方，並以營業份量為考量，幫助讀者製作出兼具口碑及賣相的飲料。
★根據實際營業狀況考量飲料的製作程序，將飲料製作步驟以單杯調製出個人專屬口味為主，幫助開店者有系統的將各式調製飲品、果汁、咖啡等做一有效率的調製，能讓開店的人真正掌握實際做生意時的狀況，有效率的縮短客人點單後的製作時間。
★300道茶舖、果汁吧、平價咖啡的配方，都是市面上真正販售的品項，每道食譜均有成本分析，精準的數字能幫助經營者有效決策。

　　朱慧芳在事業顛峰處毅然決定離開都市，協助夫婿黃仁棟創辦台灣第一家有機超市。為了尋訪台灣好食材，十年來行駛的里程，足足繞行台灣五百圈以上。這回，她將首次公開自己的私房好食材，從來源選擇、外觀判斷、清洗、烹煮、保存等獨家秘訣都一一分享。更要破除一般人常見的飲食迷思，包括：外食族吃糙米不一定比吃白米健康、深海魚不一定沒有重金屬污染、市場上的溫體肉品不見得最新鮮美味，還有香氣撲鼻的麵包店真的有好麵包嗎？……

　　這是你一定要看的台灣在地好食材採購指南，因為食材好，不但美味營養，也才能吃得安心、吃出健康！書中嚴選上百家米飯、麵包、麵條、四季蔬果，以及豬雞鴨鵝蛋和水產等食材，舉凡有機天然、安全無殘留、產銷履歷、人道飼養、小農自產等應有盡有，方便你按圖索驥輕鬆採買，隨意煮快樂吃，節省許多錯誤嘗試所繳交的學費。

　　當然，還可以將作者累積十年功力所傾囊相授的採買要訣謹記在心，從日常生活中落實選擇在地當令、健康美味、天然有機、安全又便宜的好食物，做一個精明的食材採買家。

本書特色

　　一本台灣優質精品農畜物產的採買指南，囊括台灣各地好食材。作者更以挑剔有理的消費者心態，在字裡行間解答一般消費者對食材會有的疑惑和提問。

　　從日常生活中，常見的米飯、麵包、麵條，四季蔬菜、當令水果，以及豬雞鴨鵝蛋和水產等，舉凡有機天然、安全無殘留、產銷履歷、小農自產等，均一一詳細介紹推薦給讀者。

　　全書充滿慢食與樂活的精神，作者大力倡導：「吃飯救地球！」因為一天之中，每人至少有三次救地球的機會，現在就開動吃樂活三餐，為改變環境盡心力，是一本非常實用的綠色生活手冊。

　　全方位打破疆域的天然有機食品採購的局限，藉此澄清一般人常犯的有機謬思，藉此重建全新的飲食觀。

　　2008年秋天，食材達人朱慧芳在新書《只買好東西》中，首次公開自己的私房好食材，她專業又中肯的飲食心得廣受讀者歡迎，書一推出即長踞金石堂、誠品、博客來暢銷書排行榜，狂銷50000冊。書中嚴選上百家米飯、麵包、麵條、四季蔬果，以及豬雞鴨鵝蛋和水產等食材，舉凡有機天然、安全無殘留、產銷履歷、人道飼養、小農自產等應有盡有，已經成為主婦、煮夫、美食者採買好食材的隨身秘笈，甚至是有機店家的進貨採購寶典。作者本人更廣受媒體邀訪、企業機關邀約演講，成為綠色採買最佳代言人。

　　《只買好東西2：吃穿用的幸福學》，是朱慧芳繼暢銷書《只買好東西》三餐主食採購之後，又知無不言、言無不盡地教大家聰明選對優質油、米、豆、醬、醋、奶、茶、點心、日用品的採購指南。品項種類之多、在地生產者之眾，全方位提供「買得放心、吃得安心」最高指導原則，精闢又實用，最適合吃得好而少、用得對而精的你，即刻搶讀收藏。

1. 地方鍋：中國各地的道地火鍋
2. 創意鍋：李梅仙老師發揮創意及手藝的獨創火鍋，不看可學不 會也吃不到喔！
3. 外來鍋：外來風味的火鍋，包括日本、德國、韓國、印度....等
4. 雅味鍋：品嚐鮮美湯頭、食物原味的各式火鍋，連素食者的火 鍋也有！
5. 香辣鍋：具有特殊香味及時下最受歡迎辣得直冒汗的各式辣鍋
　　每一個火鍋都有清楚的材料圖片、製作秘訣，幫助你更快瞭解，還特別加上了各式高湯、沾醬的製作、火鍋的起源、食物的營養介紹...等資訊，讓火鍋做得輕輕鬆鬆、吃得心滿意足。

近年來咖啡館四處林立，足見咖啡文化的普及。如果不用出門，自己在家裡也能煮上一杯香濃可口的「專業級」咖啡，豈不快哉？本書是為不會煮咖啡的讀者所寫的入門書，從咖啡豆、咖啡機、材料器具的選擇，各種咖啡的煮法，不同種類咖啡豆的搭配等應有盡有。此外，更收錄多道咖啡詳細製作的配方比例，以及咖啡的成本計算，真是體貼到令人咋舌。

PK1 拼廚藝！
虱目魚怎麼煮才能煮出國宴級美味？阿基師教你用油條脆碎畫龍點睛；詹姆士卻偏要用鮮奶油和青醬拼個高下！

PK2 搞創意！
料理取名有學問，觀其名，知其味！阿基師獨創『茱麗葉之闔府平安』，讓便宜食材百頁豆腐變成大家閨秀；詹姆士則獨創『百頁聖代之冰火九重天』，讓百頁豆腐變得老少咸宜！

PK3 比手藝！
乾隆皇最愛的鴨肉怎能搖身一變法式料理？阿基師秀出絕學，用烏魚子粉末提鴨肉香味；詹姆士則用迷迭香、薄荷葉讓鴨肉香氣逼人！

PK4 飆火力！
生蠔不一定要生著吃？阿基師教你另類『麻辣生蠔』川味吃法；詹姆士火力全開，用白酒、白醬燉生蠔，教你正統吃法！

16道超飽足的主食
　　壽喜燒蓋飯、親子蓋飯、鯛魚蓋飯、勝利豬排飯、海味茶泡飯、大山麵炒飯、日式炒烏龍、開心拉麵、秋葵冷麵......等

11道超下飯的精緻配菜
　　香酥鯛魚、和風豬肝、豬肉炒大根、薑汁燒肉、肉豆腐、甜辣雞肝、泡菜雞肝、雞心黃瓜......等

12道輕食風野菜山蔬
　日式炒牛蒡、山藥鮮香菇、味噌花椰菜、奶油烤金茸、沖繩風炒苦瓜、秋葵豆腐、芝麻野菜、蒜香南瓜......等

10道冷盤、湯食
　　柴魚山藥、魚香茄子、南蠻炸雞沙拉、和風芋頭湯、洋菇湯、蛤蠣味噌湯、味噌白菜......等

10道點心、下酒菜
　　玉子燒、鯛魚大阪燒、日式可樂餅、芥末炒高麗菜、奶油蘑菇、紅吱吱年糕、午安炸豆腐......等

　　讓您從家常的主食、配菜，到宴客用的冷盤、下酒菜

　　輕鬆端出五星級（有省錢）日式料理

鮮蝦如何料理才會爽脆？炒牛肉絲如何才能不沾鍋？茄子要如何料理才不會變黑？如何快速煮綠豆湯？
跟著阿基師料理美味，絕對省錢、省時又省力！

魚要如何煎才不會破皮？
油炸得有點髒了，要如何瞬間弄清？
不加料，如何做出又濃又純的水果冰砂？
如何炸出鮮美多汁的雞排？
阿基師全部公開告訴你！80招大廚的料理祕訣！

什麼都漲，就是薪水不漲！再加上風災雨災，菜價更是漲到一個不行，三餐溫飽在漲聲四起中，依舊得照顧。
「59元出好菜」，是三立電視台最受歡迎的料理單元，由名廚阿基師設計、示範，主要顧及到國人採買上的習性，以及現今大賣場、超市的流行，從採買、材料的搭配、到運用料理偷吃步，每道菜的預算都嚴格控制在59元以下，做出的佳餚卻都是餐館中點菜率最高的！

本書考慮到國人在選菜＆做菜的困擾，特將所有菜色依「海料理」、「肉料理」、「蔬菜＆蛋豆腐」、「主食＆湯品」分成四大單元，精選80道簡單好做容易上手且超便宜的好菜，在每個單元，都有各類食材的選購＆存放的小撇步，甚至更貼心的告知採買後，可以如何細分小等分來做本書中出現的料理。像是：絞肉可以用來做「砂鍋獅子頭」、「鹹瓜肉」；虱目魚可以用來做「醬鳯梨蒸魚肚」、「醬燒魚頭」……等，在採買食材時，就可以一次採買，清楚分裝料理。

美味不一定要價昂，珍貴食材不一定勝過當令盛產食材，只要懂得料理的眉眉角角，煮尚青ㄟ、吃尚青ㄟ，才是美食的真正王道！阿基師要告訴你新料理偷呷步，只要運用食材的原味交融出層次美感，就能做出一道道低油低鹽低調味的樂活好菜！

有意識的飲食，有意思的食材，建立你專屬的食物主張！
繞行台灣500圈的食材嚴選達人，帶您認識好東西，隨著時令品嘗美味！

　　買冷凍蝦比活蹦亂跳的蝦子好？
　　在外吃白米飯比糙米飯安全？
　　橘子和柳丁外皮黑黑的是壞掉了嗎？
　　梨子大顆漂亮是好事嗎？
　　有機米和水果一定那麼貴嗎？

　　介紹好東西，也解開你對食物的迷思！

　　「識食」就是，清楚知道自己吃的食物從哪裡來、怎麼生產、如何料理、可以怎麼吃、吃下去之後對身體是負擔還是養份。

　　飲食具有意識，食物便有了意義，不光只是填飽肚子。當你「識食」，就會在不知不覺當中，建立起專屬於你的食物主張，很自然的去尋找自己身體需要的食物。

　　「識食」最重要的一環，就是挑選好食材。藏在山林偏鄉的台灣頂級食物俯首皆是，而且不需花費過高的代價就可取得。生產者生產的不只是實體的食材，還有更多無言的心意。種種背景相互交織，讓好食物充滿人氣，成為有故事、有意思的好東西。但可惜的是，所有的好東西都有時序和產量的限制，過時就缺貨，即使有也不再那麼好吃。

　　本書所有食材，由嚴選達人朱慧芳親自跑遍全台親試嚴選，不但教你認識好食物，吃得有意識，更提供你季節限定的絕佳美味，讓你買得即時又安心。

　　飲食的世界五花八門，烹飪的學問博大精深。小缽風雅，大饌奇趣。路邊小吃與廳堂盛宴，風情各異，自有精采。

本書特色

　　本書計25位名人，分為藝文名士、政商名流、飲膳名家、影視名流，集坊間之飲食大全

　　藉名人之飲食心得、私房菜和所推薦之名流餐廳、小巷美食，一應俱全，讓你窺探名人飲食觀，並可由書內提供之餐廳地圖按圖索驥。

料理的狀況百出，阿芳老師、柯老師、駱師傅幫你一一克服，80招私房法寶，雞鴨魚肉蛋奶蔬，輕鬆變成超人氣的美味佳餚！

麻婆豆腐為什麼自己做不麻也不辣？
五更腸旺為什麼自己做總是覺得不對味？
為什麼自己做醉蝦只有酒的辣卻沒有甘鮮&香味？
只要跟著古椎師的愛注意，所有美味餐館的超人氣料理，你都能在家輕鬆做出來！